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醃大頭菜。

 

 

天冷根莖類蔬菜最好吃(大概是為了過冬所以植物拼命儲存養分),所以冬天我常自己醃大頭菜當小菜吃,真的很美味。

 

做法也不難,做了幾次後我頗有心得,今天不藏私(藏了也沒人care)跟全世界五大洲三大洋的朋友分享。

 

材料:大頭菜、蒜、辣椒、香菜。

調味料:醬油、鹽、糖、香油。

做法:

1.把大頭菜外皮切除,然後切片,我切的厚度大約0.3公分左右,其實切小塊也無不可,只是入味時間和程度不同。

2.切片後的大頭菜加一些鹽巴然後用手抓,讓大頭菜出水。鹽巴不用加太多因為大頭菜水分很多,一些鹽就夠出水了,也不用等太久,大約10分鐘。

3.出水後的大頭菜用水沖洗,把鹽分去除。

4.加入切成末的蒜頭、辣椒、香菜、香油、醬油、鹽少許、還有糖一定要加。

5.把大頭菜和調味料用手抓讓它入味,試試看味道,如果不夠鹹或不夠甜再加調味料。

6.冰箱冰一下就可以吃了,味道很棒。

 

心得:

1.香菜可加可不加,可是加了多一股香氣,建議要加。

2.拌好的大頭菜把它另外用小碗裝起來,不要連同調味料的湯汁一起入冰箱,以免過鹹。

 

 

 

 

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冬天最常這樣吃:韓國泡菜海鮮鍋。

 

 

 

冬天最好也最方便吃的就是火鍋了,我常煮一大鍋然後吃一星期。

做法也是很簡單,有什麼料就加什麼。

 

做法:

1.買韓國泡菜(個人覺得買便宜的就可以了)當湯底,加入高湯(或高湯塊)、水和白菜,也可加一些蔥、蒜頭等,煮成鍋底。

2.真正要吃時,另外取一小鍋,放入煮好的湯底。

3.先放較耐煮或要煮比較久的東西,如貢丸、芋頭和菇類。

4.再放一些火鍋餃類。

5.快煮滾時,放入蝦子,然後大滾時把火鍋肉片和透抽等海鮮放入煮一下就可以了。

 

心得:

海鮮類如蝦和章魚等,一定要去傳統市場買,一般超市的海鮮價格雖然較便宜可是鮮味甜味都跑掉了。

且不要煮太久,煮一下就可以吃到海鮮的甜味。

 

 

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這樣一小鍋有起司丸、貢丸、魚餃、杏鮑菇、豬肉片、蝦子和透抽,一個人吃很享受了。

 

 

 

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沾醬一般用沙茶醬加醬油即可,也可加一點蔥末蒜末和糖,看個人胃口了。

 

 

火鍋配白飯我覺得超好吃的,當然也可以加粉絲。

 

 

 

 

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吃飽飯看一隻以為自己是貴婦的貓在那邊裝模作樣。

 

 

 

sunnyface 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

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  • jenny
  • 插畫界的王力宏

    我剛剛切好大頭菜正在醃,希望如你所言的美味!這是我第一次醃大頭菜喔!
    那貓真有氣質呢~~
  • 如果你買的大頭菜很新鮮的話,應該怎麼拌都好吃.

    對了,我用的醬油還不錯,畢竟好的調味料對涼拌菜很重要.

    sunnyface 於 2009/12/30 17:19 回覆

  • moses
  • 那個鍋的料真好
    不過我有個疑問
    假如鍋底每次只取一小鍋,可見那個鍋底是要冰冰箱的,那每次都要熱過煮過,這樣會不會壞~
  • 鍋底冰冰箱不會壞。

    拿出來再煮過更不會壞。



    摩斯你問這問題有點外行歐.......我對你更失望了.........

    sunnyface 於 2009/12/31 07:40 回覆

  • 大母
  • 為何31號沒PO?
    去跨年嗎 :D
  • 怎麼計較這麼多呢.........(心虛)

    我年初每日會一PO,這樣可以吧?!

    sunnyface 於 2010/01/01 05:49 回覆

  • co2
  • 如果照天冷根經類會最好吃的邏輯來思考的話~~~為什麼沒有人介紹極地根莖類美食之旅???
  • Well.................基本上這是不同的兩回事,

    一般根莖類長在土裡,北極應該沒土地可以長吧?!
    就算有,那麼冷植物在長出來前應該先凍死了。


    請叫我自然科學界的王力宏。

    sunnyface 於 2010/01/01 05:52 回覆

  • moses
  • 對於廚房的問題,我是真的外行啊!哈哈

    新年快樂啊~
  • 所以要常來這邊逛讓鄰家賢慧大哥哥敎你怎麼做菜~

    sunnyface 於 2010/01/02 17:20 回覆