太陽臉的無聊手記

醃大頭菜。

天冷根莖類蔬菜最好吃（大概是為了過冬所以植物拼命儲存養分），所以冬天我常自己醃大頭菜當小菜吃，真的很美味。

做法也不難，做了幾次後我頗有心得，今天不藏私（藏了也沒人care）跟全世界五大洲三大洋的朋友分享。

材料：大頭菜、蒜、辣椒、香菜。

調味料：醬油、鹽、糖、香油。

做法：

1.把大頭菜外皮切除，然後切片，我切的厚度大約0.3公分左右，其實切小塊也無不可，只是入味時間和程度不同。

2.切片後的大頭菜加一些鹽巴然後用手抓，讓大頭菜出水。鹽巴不用加太多因為大頭菜水分很多，一些鹽就夠出水了，也不用等太久，大約10分鐘。

3.出水後的大頭菜用水沖洗，把鹽分去除。

4.加入切成末的蒜頭、辣椒、香菜、香油、醬油、鹽少許、還有糖一定要加。

5.把大頭菜和調味料用手抓讓它入味，試試看味道，如果不夠鹹或不夠甜再加調味料。

6.冰箱冰一下就可以吃了，味道很棒。

心得：

1.香菜可加可不加，可是加了多一股香氣，建議要加。

2.拌好的大頭菜把它另外用小碗裝起來，不要連同調味料的湯汁一起入冰箱，以免過鹹。

冬天最常這樣吃：韓國泡菜海鮮鍋。

冬天最好也最方便吃的就是火鍋了，我常煮一大鍋然後吃一星期。

做法也是很簡單，有什麼料就加什麼。

做法：

1.買韓國泡菜（個人覺得買便宜的就可以了）當湯底，加入高湯（或高湯塊）、水和白菜，也可加一些蔥、蒜頭等，煮成鍋底。

2.真正要吃時，另外取一小鍋，放入煮好的湯底。

3.先放較耐煮或要煮比較久的東西，如貢丸、芋頭和菇類。

4.再放一些火鍋餃類。

5.快煮滾時，放入蝦子，然後大滾時把火鍋肉片和透抽等海鮮放入煮一下就可以了。

心得：

海鮮類如蝦和章魚等，一定要去傳統市場買，一般超市的海鮮價格雖然較便宜可是鮮味甜味都跑掉了。

且不要煮太久，煮一下就可以吃到海鮮的甜味。

這樣一小鍋有起司丸、貢丸、魚餃、杏鮑菇、豬肉片、蝦子和透抽，一個人吃很享受了。

沾醬一般用沙茶醬加醬油即可，也可加一點蔥末蒜末和糖，看個人胃口了。

火鍋配白飯我覺得超好吃的，當然也可以加粉絲。

吃飽飯看一隻以為自己是貴婦的貓在那邊裝模作樣。