醃大頭菜。
天冷根莖類蔬菜最好吃(大概是為了過冬所以植物拼命儲存養分),所以冬天我常自己醃大頭菜當小菜吃,真的很美味。
做法也不難,做了幾次後我頗有心得,今天不藏私(藏了也沒人care)跟全世界五大洲三大洋的朋友分享。
材料:大頭菜、蒜、辣椒、香菜。
調味料:醬油、鹽、糖、香油。
做法:
1.把大頭菜外皮切除,然後切片,我切的厚度大約0.3公分左右,其實切小塊也無不可,只是入味時間和程度不同。
2.切片後的大頭菜加一些鹽巴然後用手抓,讓大頭菜出水。鹽巴不用加太多因為大頭菜水分很多,一些鹽就夠出水了,也不用等太久,大約10分鐘。
3.出水後的大頭菜用水沖洗,把鹽分去除。
4.加入切成末的蒜頭、辣椒、香菜、香油、醬油、鹽少許、還有糖一定要加。
5.把大頭菜和調味料用手抓讓它入味,試試看味道,如果不夠鹹或不夠甜再加調味料。
6.冰箱冰一下就可以吃了,味道很棒。
心得:
1.香菜可加可不加,可是加了多一股香氣,建議要加。
2.拌好的大頭菜把它另外用小碗裝起來,不要連同調味料的湯汁一起入冰箱,以免過鹹。
冬天最常這樣吃:韓國泡菜海鮮鍋。
冬天最好也最方便吃的就是火鍋了,我常煮一大鍋然後吃一星期。
做法也是很簡單,有什麼料就加什麼。
做法:
1.買韓國泡菜(個人覺得買便宜的就可以了)當湯底,加入高湯(或高湯塊)、水和白菜,也可加一些蔥、蒜頭等,煮成鍋底。
2.真正要吃時,另外取一小鍋,放入煮好的湯底。
3.先放較耐煮或要煮比較久的東西,如貢丸、芋頭和菇類。
4.再放一些火鍋餃類。
5.快煮滾時,放入蝦子,然後大滾時把火鍋肉片和透抽等海鮮放入煮一下就可以了。
心得:
海鮮類如蝦和章魚等,一定要去傳統市場買,一般超市的海鮮價格雖然較便宜可是鮮味甜味都跑掉了。
且不要煮太久,煮一下就可以吃到海鮮的甜味。
這樣一小鍋有起司丸、貢丸、魚餃、杏鮑菇、豬肉片、蝦子和透抽,一個人吃很享受了。
沾醬一般用沙茶醬加醬油即可,也可加一點蔥末蒜末和糖,看個人胃口了。
火鍋配白飯我覺得超好吃的,當然也可以加粉絲。
吃飽飯看一隻以為自己是貴婦的貓在那邊裝模作樣。
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