太陽臉的無聊手記

因為勤儉持家又要養小貓，太陽臉買菜都買特價品.......（眼眶又紅了）





煮菜的材料常常會剩下蛋、蔥等小配料，此時為了趕快把食材出清，我大都會來炒個飯。

炒飯的配料可以很多，火腿、香腸、培根或醃肉，總之有什麼就給他拿來炒下去就是了。

今天的炒飯可說是豪華版的，鮭魚加蝦仁，也吃得太好了吧。

加魚板是最近的嘗試，因為之前吃"桂冠"的冷凍微波食品鮭魚炒飯時，看到裡面有加切成小丁的魚板覺得很特別也還滿好吃的，後來炒飯就多了一樣可加的。



材料：

蝦仁     鮭魚    魚板

蛋    蔥    冷白飯





做法：
鮭魚洗淨，用鹽和酒醃一下，再用小火慢煎熟。

把鮭魚先煎熟可以把魚肉的水份煎掉，且魚皮煎焦脆也比較香。






蔥和魚板切小丁、蝦仁洗淨去腸泥後，再用鹽和酒洗一下，稍微炒過盛起備用。

蛋打散，也是入鍋炒一下稍微成形盛起備用。

剛剛煎好的鮭魚，把魚肉剝碎，去掉魚刺，把魚皮切小段。

以上就是先準備好的炒的材料。






起油鍋，炒飯時我喜歡用抹麵包的乳瑪琳來替代沙拉油，味道會比較香。






放入蔥末慢慢爆香。






然後再把冷飯，剛剛所有準備好的配料一起下鍋。






調味料有鹽、糖、白胡椒粉、蒜泥和醬油。

耐心的把所有的配料和調味料翻炒均勻。

等大略均勻了，火就可以開大，把多餘的水分炒掉。







完成了。



時間：一小時。

成本：以上這盤約60-70元，雖燃沒比外面便宜多少，可是配料大概是外面三倍以上。



炒飯真的用冷飯比較好，水分少，可以炒得比較有彈性。炒飯的配料如果水分太多炒出來會容易糊掉不好吃。

凡有用到蝦仁的菜，若預算和時間夠的話，我建議自己買小蝦回來剝，因為超市的蝦仁可能是因為冷凍又解凍的關係，拿來煮菜幾乎都沒有蝦的鮮味了，所以自己剝味道絕對會比較好。