因為勤儉持家又要養小貓,太陽臉買菜都買特價品.......(眼眶又紅了)





煮菜的材料常常會剩下蛋、蔥等小配料,此時為了趕快把食材出清,我大都會來炒個飯。

炒飯的配料可以很多,火腿、香腸、培根或醃肉,總之有什麼就給他拿來炒下去就是了。

今天的炒飯可說是豪華版的,鮭魚加蝦仁,也吃得太好了吧。

加魚板是最近的嘗試,因為之前吃"桂冠"的冷凍微波食品鮭魚炒飯時,看到裡面有加切成小丁的魚板覺得很特別也還滿好吃的,後來炒飯就多了一樣可加的。



材料:

蝦仁     鮭魚    魚板

蛋    蔥    冷白飯





做法:
鮭魚洗淨,用鹽和酒醃一下,再用小火慢煎熟。

把鮭魚先煎熟可以把魚肉的水份煎掉,且魚皮煎焦脆也比較香。






蔥和魚板切小丁、蝦仁洗淨去腸泥後,再用鹽和酒洗一下,稍微炒過盛起備用。

蛋打散,也是入鍋炒一下稍微成形盛起備用。

剛剛煎好的鮭魚,把魚肉剝碎,去掉魚刺,把魚皮切小段。

以上就是先準備好的炒的材料。






起油鍋,炒飯時我喜歡用抹麵包的乳瑪琳來替代沙拉油,味道會比較香。






放入蔥末慢慢爆香。






然後再把冷飯,剛剛所有準備好的配料一起下鍋。






調味料有鹽、糖、白胡椒粉、蒜泥和醬油。

耐心的把所有的配料和調味料翻炒均勻。

等大略均勻了,火就可以開大,把多餘的水分炒掉。







完成了。



時間:一小時。

成本:以上這盤約60-70元,雖燃沒比外面便宜多少,可是配料大概是外面三倍以上。



炒飯真的用冷飯比較好,水分少,可以炒得比較有彈性。炒飯的配料如果水分太多炒出來會容易糊掉不好吃。

凡有用到蝦仁的菜,若預算和時間夠的話,我建議自己買小蝦回來剝,因為超市的蝦仁可能是因為冷凍又解凍的關係,拿來煮菜幾乎都沒有蝦的鮮味了,所以自己剝味道絕對會比較好。
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太陽臉的無聊手記

sunnyface 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • 流浪狗
  • 我餓啦

    太陽臉大哥哥:
    我最近都有看你blog但沒留言 我會來個 狗的報恩 謝謝你寄給我的月曆( 2006年的) 你要開心 健康加油
  • 你常來就好了,不用叼根骨頭給我報恩。

    sunnyface 於 2008/04/13 08:36 回覆

  • BB
  • 好誘人的大鍋炒啊~ 口水都要滴到地上了~~~
  • BB?!是那個跟伍佰萬搭檔的BB嗎?!

    (看得懂的應該都快40了.....)

    sunnyface 於 2008/04/17 22:28 回覆

  • 宛君表妹
  • 親愛的太陽臉 你很有才華 它看起來很好吃 (餓)
  • 是還滿好吃的啊...

    sunnyface 於 2008/04/25 02:27 回覆