太陽臉的無聊手記

連續寫了兩個星期的小貓，讓有些對貓沒興趣的網友表達不滿的明信片如雪片般飛來淹沒我，這幾天會換換些口味。

今日陽光從雲端露出（很老套的寫法），讓人心情活力輕鬆，早起（其實是根本還沒睡）的太陽臉心血來潮，就來包個水餃吃吃吧！




主要材料：
豬絞肉  100元
蝦仁      100元
高麗菜  一些（約10元，照片中那半顆我只剝了幾葉用）
韭黃      一把（約30元）
蔥          幾支（約10元）
水餃皮  90個（約50元）


因為要買水餃皮，所以以上材料一起到我住處附近一個規模很小的傳統市場買。因為每樣食材問一斤多少是白問（我沒概念），所以就說絞肉買100、蝦仁買100。






買回來後，高麗菜和韭黃洗淨切碎，不過不要切太細，我喜歡吃的時候有菜的口感，所以都切得比較大，且這樣也比較省時.....

絞肉就直接丟下去，蝦仁挑去腸泥、用鹽抓洗後，切小段。我也不把蝦仁切成泥，這樣味道會比較濃。






調味料有醬油、鹽、酒、糖、香油、胡椒粉，還有蒜泥，然後攪拌均勻。份量不是很好拿捏，不過在電視上看到一招，就是拌好後用手指抹一點來舔舔看，我也是這樣用。

以上調味料可依個人喜好增減，做菜是可以很隨性的。






準備來包了，上方裝水小碟是用來抹餃子口讓它黏起來。






我算了一下，我一分鐘只能包兩個。因為我很怕包不緊煮時會破變水餃湯，所以折口都很刻意黏得很緊。（從包水餃也可以知道一個人的個性）






一般水餃店都用很大的鍋很多的水煮，且要加2-3次冷水。可是依我吃水餃多年經驗，小小鍋中小火煮等水餃浮上來稍待1分鐘就可以起鍋了，不見得要哪麼繁複的步驟。

然後吃得很快，吃和包的時間簡直不能比。




後記：

從開始切菜到吃好洗完碗約2.5個小時。

這樣的材料約可包100個飽滿的水餃，成本每個約3元多，跟外面賣的差沒多少，可是衛生料又實在，外面包有蝦仁的水餃每個至少要6元以上。

蝦仁其實可以不加，可是我在吃的方面都不會愧待自己，所以算吃得很好了。

水餃皮其實不好買，所以有時候我會自己桿，邊桿邊想現在台北市還去哪裡找會自己桿水餃皮的單身男人啊？！（我還會自己做韭菜盒子呢？！）